Metodo Classico Brut "Dal Tramonto all'Alba" Vendemmia Notturna 2018
Gualdora
- Annata 2018
- Gradazione 12% vol.
- Colore bianco color oro verde con riflessi buccia di albicocca acerba
- Zucchero Residuo 12 g/l
- Vitigno Chardonnay 100%
- Sinonimi Chaudenay
- Temperatura di servizio 8°C
prezzo di listino
20.70 €
Caratteristiche&Curiosità
Se fate visita a Stefano Malerba - il sig. Gualdora - verso il 15 di agosto noterete, dopo le ore 22.00, un gruppo di lavoro anomalo connotato da divise a strisce verticali: sono i carcerati di Ziano Piacentino, che scontano parte della loro pena attraverso la vendemmia notturna. Per fare queste 1.000 bottiglie di metodo classico millesimato, Stefano utilizza solo il 30% del mosto fiore
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Abbinamento
Ideale con gli stecchi alla petroniana: spiedini di legno tenuti in acqua per 15 minuti e poi infilzati di cubetti di lombo di maiale rosolati, cubetti di pannerone e mortadella alternati fra loro. Si immergono in besciamella, quindi vengono passati in tuorlo d'uovo e pane grattato per poi essere fritti per immersione, tre alla volta. Forse per una questione puramente dietetica...
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