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Boca D.O.C. 2013

Cascina Montalbano

  • Annata 2013
  • Gradazione 13% vol.
  • Colore rubino fitto senza cedimenti
  • Vitigno Nebbiolo 70%, Vespolina 30%
  • Sinonimi Spanna e Balsamina (Val d'Ossola)
  • Temperatura di servizio 16°C
27.50 €
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Caratteristiche&Curiosità

La zona del Boca è resa particolare dal terreno, un misto di roccia vulcanica (porfido rosa) e tantissimi altri minerali. Il vino che se ne origina è secco, con una piacevole trama astringente che, al pari dell'acidità conferita dal suolo e dal microclima, ne costituisce la "spina dorsale". Il colore acceso, vivido, non scema neanche dopo i lunghi invecchiamenti, per i quali questo tipo di vino è assai portato.

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Abbinamento

Munitevi di un taglio bovino di seconda categoria ricco di grassi e cartilagini (quello chiamato comunemente “quarto anteriore”), adattissimo per arrosti e carni in umido. Ad esempio il fusello di spalla, leggermente marezzato, perfetto per spezzatini ma anche cucinato lesso, arrosto, bollito, a gulasch o sotto forma di scaloppe e braciole.

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