Bourgogne Pinot Noir “Vieilles Vignes” 2022
Machard de Gramont
- Annata 2022
- Gradazione 13% vol.
- Colore rosso lampone scarico con riflessi brillanti di rubino
- Vitigno Pinot Nero 100%
- Sinonimi Blauburgunder, Franc Noirien, Morillon Noir
- Temperatura di servizio 15°C
Caratteristiche&Curiosità
Sprazzi floreali di viola e succo di melograno affiorano all’interno di un bouquet intenso e complesso. Al palato è equilibrio puro, potenza e complessità all’unisono. La struttura alcolica è nascosta dalla freschezza in acidità e da una astringenza piacevole e setosa, fatta di tannini ed antociani maturi. Persistente, minerale, sapido. Il retrogusto (lungo), ripropone la ciliegia e la fragola. Insomma, un Bourgogne che vale tutto il suo prezzo.
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Abbinamento
Questa ricetta è valida per tre persone, non oltre. Dovete fiammeggiare un gallo (minimo da 1,5 kg, privo di zampe e collo), per eliminare i “peli” superflui. Se non amate l’odore di bruciato, provate con la ceretta. Sezionatelo in 12 pezzi e fatelo marinare una notte in 1/2 litro di Pinot Nero con un po’ di pepe e sale. Il giorno seguente, filtrate il succo della marinatura aggiungendo quel che resta della bottiglia, e riducete a fuoco lento fino ad ottenere una salsa.
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