Champagne Brut Millesimato 2012
Serge Mathieu
- Annata 2012
- Gradazione 12% vol.
- Colore giallo carico con riflessi topazio
- Zucchero Residuo 6 g/l
- Vitigno Pinot Nero 100%
- Sinonimi Marillon Noire
- Temperatura di servizio 8°C
Caratteristiche&Curiosità
Quando in un metodo classico viene menzionato il millesimo, vale a dire l’annata in etichetta, significa che ci troviamo al cospetto della selezione più importante tra i vini della maison. Il millesimato ha origine dalle uve dei filari migliori esclusivamente delle annate migliori. A dirla tutta, non ricordo da 28 anni a questa parte che Serge Mathieu abbia mai saltato un millesimo; sarà forse perché tutte le annate sono state stupende? Non credo proprio. Tuttavia, devo ammettere che i vini di Mathieu non mi hanno mai deluso e questo Champagne Millesimato è la prova vivente della maestria con cui questa maison produce i propri metodi classici.
Scopri di più...
Abbinamento
Testina di vitello servita con salsa gribiche. Se volete essere fedeli alla tradizione, dovreste presentare la testina intera prima di tagliarla con tutt’intorno le cervella, la lingua e le orecchie. Fate bollire a fuoco vivo per 4/5 ore dopo averla disossata e legata bene a mo’ di arrosto, quindi scolatela e sciacquatela per poi rimetterla nella stessa pentola con circa 2,5 l di acqua fredda, cipolla, aromi raccolti da voi, succo di due limoni e sale.
Scopri di più...
