Champagne Select Tȇte de Cuvée Brut s.a.
Serge Mathieu
- Annata s.a.
- Gradazione 12% vol.
- Colore giallo piuttosto carico color legno di rovere con riflessi verde muschio
- Zucchero Residuo 8,6 g/l
- Vitigno Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%
- Sinonimi Pinot Giallo e Borgogna Nera
- Temperatura di servizio 8°C
91.50 €
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Caratteristiche&Curiosità
In un distretto come l’Aube, dove il vitigno per eccellenza è il Pinot Nero, fare uno Champagne “quasi” Blanc des Blancs è una vera e propria scommessa. Scommessa che, per quello che mi riguarda, Serge Mathieu vince a mani basse, dando vita ad un vino pulito, tipico, minerale e verticale, che incarna appieno lo stile della maison.
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Abbinamento
Quando, a metà anni ’80, feci la mia seconda stagione lavorativa come cameriere al Grand Hotel Royale di La Baule, in Bretagna, mi innamorai di una ricetta in particolare della cucina d’oltralpe: quella delle brochettes des moules.
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