Champagne Sourdet Diot Rosèe de Saignèe Brut s.a.
Sourdet
- Annata s.a.
- Gradazione 12,5% vol.
- Colore coulis di fragola e lampone passati al chinoise.
- Zucchero Residuo 5 g/l
- Vitigno Pinot Meunier 100%
- Sinonimi Morillon Taconné, Mullerrebe, Schwarzriesling
- Temperatura di servizio 8°C
56.70 €
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Caratteristiche&Curiosità
il Saignée rosé di Sourdet Diot é ottenuto per macerazione di 36 ore del Meunier sulle sue bucce. Quindi si passa alla prima fermentazione senza pressatura, che avviene con lieviti selezionati a 20/22°C. Il vino rimane in botti di acciaio per circa 8 mesi e non subisce malolattica. Dopodiché si procede alla cuvée con del Meunier rosé di annate precedenti (2016/2018).
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Abbinamento
Dovrete rileggervi lo statuto della confraternita dello zampetto di maiale alla Saint Mènehould. Potrete agevolmente trovarlo nel “Grand dictionnaire de la cuisine” scritto da Alexandre Dumas. Secondo alcuni, la ricetta nasce nel 1435 nella cittadina di Saint Menèhould, in occasione del passaggio dell’imperatore Carlo VIII.
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