Franciacorta Brut “Benedetta Buizza” D.O.C.G. s.a.
Martinelli
- Annata s.a. (sboccatura 2026)
- Gradazione 12,5% vol.
- Colore giallo berillio moderatamente carico con riflessi verde Scheele.
- Vitigno Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%
- Sinonimi 80% Arnaison Blanc, Franc Noirien, Pinot giallo, Weiss Elder. 20% Blauburgunder, Franc Noirien, Schutz Riesling.
- Prodotto in Italia, contiene solfiti
Caratteristiche&Curiosità
Trattasi di una realtà “ancora” piccola visti i numeri delle aziende vitivinicole della zona. Il fatto di avere diversi appezzamenti permette alla famiglia Martinelli di vendemmiare e vinificare i Cru in questione separatamente con tempistiche diverse fino al momento cruciale della cuvée che viene effettuata sapientemente dal capo cantiniere assieme all’enologo ed ai fratelli Martinelli, per caratterizzare ogni singolo spumante. Ciò significa che indipendentemente dall’andamento climatico che varia di anno in anno il prodotto finale ha comunque una sua identità continuativa.
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Abbinamento
Perché no con dei “Bigoi col pestöm”, una ricetta bresciana presa in prestito dagli occupanti veneziani che dominarono la zona secoli addietro, preparata con una pasta simile a dei grossi spaghettoni. Per fare la pasta in casa vi serviranno 300g. di farina doppio zero e 100g. di farina integrale; mescolate le due tipologie e poi disponete la massa a mo' di vulcano su un tagliere di legno creando lo spazio interno per contenere 3 uova intere precedentemente sbattute con aggiunta di un pizzico di sale. Impastate usando i vostri avambracci muscolosi, magari pelosi (lasciate perdere la planetaria) per circa 7/8 minuti fino a quando non avrete ottenuto una palla omogenea.
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