Franciacorta Riserva Pas Dosè “Girolamo” Millesimato D.O.C.G. 2016

5 anni sui lieviti sono tanti e questo spumante pas dosé non è certamente per tutti. È un metodo classico da antologia, per chi vuole iniziare a capire fino a che punto può maturare ed evolvere positivamente una bollicina quando sta a contatto con i suoi lieviti per un lasso di tempo prolungato. È un vino cerebrale, per intenditori: costoso certo, ma se così non fosse, visto il lavoro che c’è dietro, mi preoccuperei. Non colpisce subito: per esprimersi appieno ha bisogno di qualche minuto in più nel calice, possibilmente una flute larga, panciuta, che si stringa nella parte alta.

Scopri di più...