Franciacorta Riserva Pas Dosè Rosè “Girolamo” Millesimato D.O.C.G. 2015
Bosio
- Annata 2015 (sboccatura gennaio 2023)
- Gradazione 12,5% vol.
- Colore rosato con sfumature rame antico
- Zucchero Residuo 3 g/l
- Vitigno Pinot Nero 100% (48 ore di macerazione sulle bucce)
- Sinonimi Franc Noirien
- Temperatura di servizio 8°C
Caratteristiche&Curiosità
Come il suo fratello bianco, anche il Girolamo Rosé ha bisogno di qualche minuto nel calice per potersi esprimere appieno. Parte molto in sordina ma, in un calice adeguato, vi potrà stupire. Se è vero che i vini spumanti rosati si sono ritagliati nel tempo una piccola nicchia di estimatori, il Girolamo Rosé è ancora più selettivo. Già dal colore si fa fatica a catalogarlo, in quanto è di un rosa molto tenue, tendente al ramato e alla buccia di cipolla slavata; al palato invece è trachant, tagliente, senza vie di mezzo: secchissimo (appena 3 g/l di zucchero residuo), verticale, salato e di grande freschezza.
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Abbinamento
Senza dubbio una salama da sugo, la famosa bomba cremasca oppure un cotechino, rigorosamente accompagnati da una purea di patate. Se volete stupire perché non abbinarci un’insalata di sfilacci di coniglio selvatico con melograno fresco, noci e castagne al vapore, condita con un filo di olio extravergine , sale, pepe bianco e succo di arance di Sicilia. Una vera bomba!
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