Gavi Metodo Classico “Nature” 2023
Cascina delle Monache
- Annata 2023
- Gradazione 11,5% vol.
- Colore giallo camomilla scarico con riflessi verdi baccello di pisello.
- Vitigno Cortese 100%
- Sinonimi Bianca, Fernanda, Corteis, Raverusto.
- Temperatura di servizio 8°C
- Prodotto in Italia, contiene solfiti
Caratteristiche&Curiosità
Il metodo classico di Cascina delle Monache ha un perlage finissimo duraturo e numeroso, non è una frase fatta è proprio così! Al primo naso è un tripudio agrumato, foglia di limone, scorza di mandarino candita, citronella, timo e maggiorana, sbuffi mentolati e fiori di camomilla che si alternano a sensazioni mielate contrapposte a sprazzi minerali, selce appena sfregata, note iodate e gessose. Non sto’ neanche a parlarvi di lieviti, crosta di pane bruciacchiata e pan brioche non si sentono. L’attacco al palato è di un vino effervescente ma cremoso, secco con una acidità impattante quasi detergente. In fase retrolfattiva ricorrono note agrumate e macchia mediterranea con un finale salino e piacevolmente amaricante. Un vino verticale come dicono i sommeliers moderni pseudo acculturati appartenenti ad una certa nicchia di sinistra. Esperimento riuscito.
Scopri di più...
Abbinamento
ideale con i ravioli di Gavi, a patto che facciate parte dell’”Ordine dei Cavalieri del Raviolo e del Cortese di Gavi”: un’estensione del medesimo Marchesato che governò dal 1070 al 1202. Per essere ammessi all’ordine dei Cavalieri di Obertengo bisogna partecipare alla festa della madonna del rosario; qualora non riusciste, non avrete l’abilitazione per l’abbinamento.
Scopri di più...
