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Metodo Classico Extra Brut Pinot Nero VSQ (24 mesi) s.a.

Picchi

  • Annata s.a. (sboccatura 2020)
  • Gradazione 12,5% vol.
  • Colore bianco color giallo tenue con sfumature verdi foglia di bambù
  • Zucchero Residuo 6 g/l
  • Vitigno Pinot Nero 100%
  • Sinonimi Spatburgunder, Plantdae, Franc Noirien
  • Temperatura di servizio 8°C
17.60 €
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Caratteristiche&Curiosità

l’Oltrepo’ costituisce oggi la zona d’Italia con la maggior superficie coltivata a Pinot Nero, circa 3.000 ha, corrispondente grossomodo al 75% della produzione italiana di questo vino. Argilla e limo, unitamente alla presenza di calcare attivo, garantiscono alle quote più elevate la produzione di grandi Pinot Neri spumanti. L’Extra Brut in questione ne è un esempio: perlage fine e cremoso, austero quanto basta in freschezza e sapidità, complesso grazie ai suoi 24 mesi sui lieviti, che gli conferiscono note di crosta di pane e polpa di mela delizia che in fase retro gustativa si fondono a note leggermente agrumate e a sfondo minerale. Meraviglioso.

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Abbinamento

Direi senza alcun dubbio una bella testina di vitello impanata e fritta in burro e prezzemolo, guarnita con un’insalata di patate e cipolle al vapore. La preparazione è facile e richiede appena 8 ore del vostro prezioso tempo.

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