Trento d.o.c. blanc de blancs BLANK 2022

E proprio a proposito di degustazione il Blank si presenta con un perlage fine, cremoso e continuo, caratteristica che si apprezza ancora meglio osservando lo spumante nella flûte dall’alto. Il colore è un giallo paglierino carico e brillante, attraversato da lievi sprazzi verdognoli. L’assenza di zuccheri nel dosaggio finale lo rende austero all’ingresso, decisamente secco, ma soprattutto tagliente e fresco nella componente acida. Sono proprio queste sensazioni a esaltare piacevolmente il pizzicore al palato prodotto dalle bollicine, relegando in secondo piano la struttura alcolica, che rimane così più defilata. Dopo il primo sorso, al retrolfatto emerge una piacevole chiusura amaricante, che ricorda la scorza degli agrumi appena grattugiata. Al naso è vibrante e complesso, con sentori floreali di zagara e note fruttate di limone, ananas candito e radice di zenzero. A queste si aggiungono richiami alla corteccia dell’albero della vaniglia, che si alternano a sfumature fumé, burro chiarificato, frutta secca leggermente grigliata e miele millefiori. Non cercate necessariamente sentori di lievito, non è obbligatorio percepirli anche quando non ci sono. Potreste invece cogliere sensazioni vagamente minerali, che riportano alla mente l’argilla. Se dovessi riassumere in un solo concetto il Blank del trio De Vescovi, Zeni, Moser, mi viene spontaneo pensare a un’espressione: “da brivido”.

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