Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Demi Long D.O.C.G. s.a.
Terre di San Venanzio Fortunato
- Annata s.a.
- Gradazione 11,5% vol.
- Colore giallo mediamente carico con riflessi quarzo citrino
- Zucchero Residuo 9 g/l
- Vitigno Prosecco 100%
- Sinonimi Glera, Prosecco Bianco
- Temperatura di servizio 8°C
16.90 €
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Caratteristiche&Curiosità
Questo Prosecco è un brevetto di Gabriele, che ha coniato il termine “Demi Long” per indicare un vino che, durante la seconda rifermentazione, trascorre ben 6 mesi sui lieviti (contro i circa 2 mesi di un Prosecco “normale”) per un risultato all’insegna di una maggiore finezza e complessità. Personalmente lo trovo buonissimo, forse perché il contatto prolungato coi lieviti gli conferisce una maggiore complessità rispetto ad un Prosecco ordinario
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Abbinamento
Un vino spumante del nord abbinato ad una ricetta pugliese eccezionale, da me personalmente testata a casa di Ninì Palamà (patron dell’omonima azienda vinicola in quel di Cutrofiano (LE): andate a trovarlo!). Sostanzialmente, $$$friselle sbriciolate, saltate in padella con olio extravergine e peperoncino e posizionate sul fondo di un piatto, guarnite con una purea di piselli freschi e cime di rapa precedentemente lessate e raffreddate. Spettacolare!£££ (Testo di Fabio Scarpitti per Scarpitti Distribuzione snc ©)
