Verdicchio di Matelica Spumante Dosaggio zero Millesimato 2021
Collestefano
- Annata 2021
- Gradazione 12,5% vol.
- Colore giallo oro brillante con riflessi buccia di pisello
- Vitigno Verdicchio 100%
- Sinonimi Verdicchio Giallo, Vero, Marino, Stretto, Peloso, Straccione, Verzaro, Scroccarello, Doratel
- Temperatura di servizio 8°C
21.00 €
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Caratteristiche&Curiosità
Il Verdicchio Spumante è un metodo classico ottenuto da vigne di 25 anni posizionate a 600 metri su suolo calcareo; rimane a contatto coi lieviti per 30 mesi ed il basso residuo zuccherino (0,5 g/l) lo rende secco e affilato, ancor più di un normale Extra Brut. Non venendo infatti rabboccato con alcun tipo di liqueur, lo si potrebbe anche classificare come Pas Dosè o Nature (termine che va tanto di moda).
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Abbinamento
Sposerebbe alla perfezione un plateau di frutti di mare crudi che però, ci rendiamo conto, ha dei costi elevati, non sempre alla portata di tutti. Per togliervi dall'imbarazzo abbiniamoci quindi un piatto di stroncatelli fatti a mano (spaghetti all'uovo) con ragù di nasello cotto al vapore e condito con olio, capperi di salina non salati, olive taggiasche e basilico tritato finemente. In alternativa, anche un aperitivo a base di olive all'ascolana può andare bene. (Testo di Fabio Scarpitti per Scarpitti Distribuzione snc ©)
