Baudouin Millet

Domaine Millet SCEA

Ferme de Marcault, Route de Viviers, Tonnerre, Francia

Tel. +33 3 8675 9256

www.chablis-millet.com

 

Il miglior vino sarà sempre il risultato logico di una vendemmia con le migliori uve raccolte al giusto grado di maturazione: questa la linea guida principale dell'azienda Millet. Sin dalla sua creazione (nei primi anni Ottanta), la Domaine ha perseguito un unico obiettivo: ottenere la massima qualità, tipicità ed autenticità lavorando con la natura e mai contro di essa. In questa prospettiva, analisi e studi costanti sono tesi a scoprire l'ambiente più adatto alle uve per una resa ottimale. Quindi i trattamenti protettivi sono fatti dopo lunghi studi e usati solo quando necessario. Campionature di terreno, germogli e foglie sono fatte per comprendere al meglio la fisiologia della pianta e soddisfarne i bisogni.  Una volta stimato il grado di piena maturazione delle uve si giunge alla vendemmia che, a seconda delle annate, può avvenire a settembre o all'inizio di ottobre. Una volta effettuata la pressatura, si vinifica il succo solo in acciaio inox o acciaio smaltato, per preservare gli aromi del terroir di Chablis. A coadiuvare il tutto, uno dei migliori enologi francesi, Jean-Pierre Rodolphe Lédé, il quale, grazie alla sua esperienza ultratrentennale e alle sue vaste competenze, permette di centrare ogni anno questo obiettivo. Il vigneto Chablis si trova nella regione vinicola più settentrionale della Borgogna. Il clima è continentale e le quattro stagioni presentano caratteristiche ben marcate: gli inverni rigidi, il gelo primaverile, le estati calde e gli autunni offrono condizioni di maturità ottimale per le uve. La volontà che guida ogni giorno la famiglia Millet è quella di coltivare le vigne più belle e sane per raccogliere le migliori uve di Chardonnay e produrre vini nella loro migliore espressione per ogni annata, valorizzando gli aromi fini, l'eleganza e la freschezza, riflesso del terroir di Chablis.