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Clydeside

Attiva dal 2017, Clydeside è la distilleria che ha riportato la produzione di Single Malt Scotch Whisky nel cuore della città di Glasgow. 

Situata nei docks, dove una volta c’era l’antica pompa idraulica che muoveva il ponte mobile del porto commerciale di Glasgow, Clydeside è una distilleria indipendente guidata dalla famiglia Morrison, già proprietaria di Rattray e, negli anni ’70, di Bowmore. Fondata nel 2012 ma attiva solo dal 2017, Clydeside rappresenta lo storico ritorno della distillazione a Glasgow, e la sua collocazione evocativa, affacciata sul Clyde, è un chiaro tributo alla storia commerciale della capitale e alla centralità del whisky nella cultura scozzese e cittadina.

Questa distilleria urbana, moderna nel look ma profondamente tradizionale nei metodi, utilizza esclusivamente orzo scozzese di varietà Diablo e Laureate, coltivato nella Scozia sudoccidentale. La fermentazione, lunga 72 ore, avviene a 19 gradi utilizzando lieviti Distillers. I due alambicchi, situati in una sala incredibilmente suggestiva di fronte al fiume, hanno rispettivamente una capacità di 7500 e 5000 litri, con forma leggermente diversa per produrre uno spirito corposo ma fruttato. La produzione di Clydeside è limitata, avendo raggiunto al massimo i 450000 litri annui nel 2020.

Il risultato è un whisky fruttato e intenso, distante dai canoni stereotipati del whisky delle Lowlands: anzi, con le sue note delicatamente speziate vuole riflettere il passato di Glasgow, città centrale nel rifornimento di tabacco e spezie nel Regno Unito. Tra l'altro, l'unica edizione stabilmente in commercio è Stobcross: anche se cambierà con il tempo, la proprietà ha deciso di non dividere per batch e di non rilasciare un imbottigliamento inaugurale per non alimentare il mercato secondario e le speculazioni, ritenendo che il proprio mestiere sia quello di produrre un whisky da bere - e noi non possiamo che apprezzare.

 

www.theclydeside.com

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