Scheda del produttore
Hayman's
Hayman’s Distillery
8a Weir Road, London, SW12 0GT
Tel.: 020 8673 0485
Email: distillers@hayman.co.uk
La storia di Hayman's inizia nel 1863 quando James Burrough, un farmacista di Londra, apre una piccola distilleria in Cale Street, nel quartiere di Chelsea. Qui inizia a sperimentare diverse ricette per diversi stili di gin; all'epoca, il gin più comune a Londra era l'Old Tom (utilizzato per il celebre cocktail Tom Collins), ma James amava cimentarsi nella produzione di una tipologia più secca e non modaiola, conosciuta oggi con il nome di London Dry. Oltre ad essere un eccellente distillatore, James era il nonno di Christopher Hayman: da quel momento in avanti, per oltre 150 anni, la famiglia Hayman avrebbe visto succedersi generazioni di distillatori. Al giorno d'oggi il quartier generale della distilleria è a Balham, a South West London, a poche miglia dalla sua sede originaria. L'attività è diretta dai figli di Christopher, James e Miranda, e costituisce un raro esempio di continuità col passato, in quanto la ricetta utilizzata per la produzione dei suoi gin è esattamente identica a quella utilizzata oltre un secolo fa dal suo fondatore. In un mondo sempre più automatizzato, Hayman's ha scelto di restare fedele alla ricetta tradizionale tramandata dalla famiglia da generazioni: il processo produttivo dei suoi gin richiede oltre due giorni di tempo, con l'infusione delle migliori botaniche selezionate. Tempi impensabili per una produzione automatizzata e su vasta scala. In tempi più recenti l'azienda ha lanciato il brand "Smith & Cross" con cui commercializza un eccellente rum tradizionale jamaicano imbottigliato nella sua distilleria di Londra.
