Erbaluce di Caluso "Essenthia" D.O.C.G. 2022
Santa Clelia
- Annata 2022
- Gradazione 13,5% vol.
- Colore giallo carico con riflessi buccia di pera abate
- Vitigno Erbaluce 100%
- Sinonimi Erbalucente Bianca, Bianchera
- Temperatura di servizio 12°C
Caratteristiche&Curiosità
L’Erbaluce è diventato una D.O.C.G. nel 2010 ma la D.O.C., tra le più antiche d’Italia, risale al 1967. I comuni che vi rientrano sono 37, sparpagliati tra Biella, Torino, Vercelli e Ivrea. Il primo a menzionare questo vitigno fu Giovan Battista Croce, gioiellere personale di Carlo Emanuele I, nel 1606; già allora, veniva descritto come un vitigno di elevata qualità.
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Abbinamento
Uscite in barca sul lago di Viverone verso le 4 del mattino e rientrate solo dopo aver pescato un bel luccio di almeno 6/7 kg. Potrete utilizzarlo per preparare un bel risottino, oppure sfilettarlo e ricavarne degli involtini ripieni di fiori di zucca, gamberetti d'acqua dolce e cozze del lago di Viverone. Cuoceteli a vapore e condite il tutto con olio evo e una spolverata di uova di luccio essiccate.
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