Pier de Crescenzi (1495) lo indicava come il vitigno alla base di vini pregiati prodotti nel Bolognese e nel Padovano. È un’uva non aromatica che, tuttavia, associata al sistema di allevamento più adatto (quello a pergola è il più diffuso) riesce ad esprimere nel vino una inconfondibile nota floreale che ricorda il petalo di rosa. Sarà vero? In ogni caso, stiamo parlando di un vino discreto ma dalla spiccata personalità: elegante, floreale (rosa, ginestra e glicine) e fruttato (banana acerba). Secco, sapido e fresco, le note fruttate sono dovute a lieviti accuratamente selezionati che favoriscono la formazione di esteri; tipico il finale mandorlato.

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