Passerina I.G.P. 2023 (BIO)
Numa
- Annata 2023
- Gradazione 13,5% vol.
- Colore giallo tisana alla camomilla, oppure canarino stinto con riflessi smeraldo delle Indie
- Vitigno Passerina 85%, Chardonnay 15%
- Sinonimi 85% Trebbiano di Teramo, Cacciadebiti, Campolese, Uva passera. 15% Noirien blanc.
- Temperatura di servizio 11°C
Caratteristiche&Curiosità
Degustandolo bendato (stile nove settimane e mezzo), si potrebbe pensare ad un vino del nord, grazie alla sua verticalità. Al palato è secco, affilato, la freschezza è spalleggiata da una bella sensazione salina/iodata/ minerale. Ha carattere, nerbo, fragranza e persino una certa struttura. Al naso è intenso, elegante, con note floreali di ginestra e fior d’uva, sentori agrumati di limone, cedro, sprazzi di timo selvatico e salvia. Lo definirei cerebrale, rinfrescante, piacevole, con una connotazione di umami che ti permette di terminare la bottiglia “a tutti i costi”. Con queste caratteristiche (anche se non si tratta di un vitigno varietale), non mi meraviglierei se potesse sostenere qualche anno di cantina.
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Abbinamento
Frittura di pesce Ligure alla maniera del ristorante Claudio di Bergeggi. Per poterla eseguire, dovete modificare strutturalmente la vostra cucina facendovi istallare una cappa aspirante di tre metri per due. Credo che 3000 euro possano bastare per acquistarla da Menconi, poi serviranno altri 500 euro per la manodopera. Spero che il fornello sia all’altezza perché altrimenti serviranno altri soldini.
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