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Terre del Volturno Pallagrello Bianco I.G.T. 2021

Vigne Chigi

  • Annata 2021
  • Gradazione 13,5% vol.
  • Colore giallo zaffiro opaco con sfumature verdi foglia di ninfea
  • Vitigno Pallagrello Bianco
  • Sinonimi Pallarell
  • Temperatura di servizio 11°C
12.40 €
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Caratteristiche&Curiosità

ottenuto da vigne di 20 anni di età allevate a guyot e posizionate tra i 200 e i 350 metri s.l.m. su terreni argillosi nei massicci montuosi del Taburno e del Matese, il nostro Pallagrello viene vinificato in acciaio inox a temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati. Al naso è verticale, con sentori che spaziano dalla menta ai fiori di ginestra, al melone, finanche alla mandorla. Volutamente non complesso, è tuttavia un vino intenso.

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Abbinamento

Andate al mercato del venerdì in piazza Dergano: c’è un banchetto che, ormai da trent’anni, vende del gran pesce. Comprate l’occorrente per un fritto per quattro persone: 1 kg di aguglia tagliato in tranci, 1 hg di pesce circello, 3/4 filetti di pesce fanfano, 1 hg di menola (che, per la frittura, deve essere rigorosamente femmina, in quanto le carni del maschio sono insipide e poco consistenti), 4 passerine pianuzza da 0,5 kg l’una e almeno un paio di etti di sugarello (pesce azzurro della famiglia dei carangide, da pulire e tagliare in due parti prima della frittura). Il pescivendolo resterà stupito dalla vostra conoscenza della fauna ittica e sicuramente, non avendo nulla di tutto quello che gli avrete chiesto, vi suggerirà di procurarvelo altrove. In ogni caso, se riuscirete nell’impresa, l’abbinamento sarà perfetto per il Pallagrello Bianco. (Testo di Fabio Scarpitti per Scarpitti Distribuzione snc ©)