Terre Siciliane Zibibbo “Fantasia” I.G.P. 2023
Baglio Diar
- Annata 2023
- Gradazione 13,5% vol.
- Colore giallo fieno con sfumature verdi, asparago di mare
- Vitigno 100% Moscato di Alessandria (d’Egitto)
- Sinonimi Salamanna, Moscatellone, Moscato di Limnos, Zibibbo, Seralamanna
- Temperatura di servizio 10°C
Caratteristiche&Curiosità
La vigna da cui questo vino ha origine è situata tra Alcamo e Marsala, a 350 m di altitudine. La vendemmia (manuale), avviene in notturna, e ad essa segue criomacerazione per 10/12 ore e successiva fermentazione lenta, ad opera di lieviti selezionati, per una durata di due settimane. Tutti questi accorgimenti sono utili a conservare ed estrarre al meglio gli aromi presenti sulla buccia, soprattutto linaloli e geranioli. Il mosto affina quindi in tini di acciaio, per poi passare tre mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Il vino che ne risulta è a dir poco meraviglioso: al naso è un cesto di fiori di zagara e frutta.
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Abbinamento
Andiamo sul tradizionale anche se scontato, vedrete che sarà perfetto. Io calcolo che a tavola si sia sempre in quattro, per cui ci vorranno 16 fette di spada dello spessore di 2 millimetri.
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