Venezia Giulia Malvasia I.G.T. 2019
Il Carpino
- Annata 2019
- Gradazione 14,5% vol.
- Colore giallo topazio imperiale carico con riflessi occhio di tigre
- Vitigno Malvasia Istriana 100%
- Sinonimi Malvasia del Carso
- Temperatura di servizio 14°C
Caratteristiche&Curiosità
La prima volta che assaggiai, alla cieca, la Malvasia del Carpino, la scambiai per un Bourgogne bianco di alto lignaggio. Il vino é ottenuto da una vigna di 1,4 ha, allevata a guyot, impiantata nel 1942; esposta a sud, a 180 m. s.l.m. su suolo costituito da arenaria e marna, ricco di scheletro di calcio originato da fossili marini, che garantisce un elevata sapidità al vino. La fermentazione con macerazione condotta da lieviti indigeni, dura circa 15 giorni (senza controllo della temperatura), in botti tronco coniche, come avviene per la Ribolla ed il Sauvignon.
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Abbinamento
Sarebbe perfetto con un piatto di cjalsons, ricetta secolare triestina con numerose varianti. È una sorta di raviolo allungato farcito di patate, cipolle, bietole, uva sultanina, melissa, menta e timo, tutti ingredienti facilmente reperibili nei campi ai margini della tangenziale est di Milano.
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