Vernaccia di San Gimignano Riserva “Crocus” D.O.C.G. 2021

La Vernaccia “Crocus” è una Riserva ottenuta per mezzo di fermentazione in botti grandi nuove; svolge un invecchiamento prolungato e la vigna da cui proviene è caratterizzata da una bassa resa per ettaro. È un vino secco e sapido, con sentori floreali di ginestra e note fruttate di agrumi gialli, che si fondono a sensazioni di miele di acacia e ad una leggera speziatura di vaniglia conferitale dalla molecola di vanillato di etile, che grazie alla fermentazione in legno risulta essere meno “aggressiva” della molecola di vanillina (Chatonnet, 1991).

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