Recioto Classico della Valpolicella D.O.C.G. 2021 (0,5 l)
Corte San Benedetto
- Annata 2021
- Gradazione 13% vol.
- Colore rosso violaceo
- Vitigno Corvina Veronese 60%; Corvinone 20%; Rondinella 20%
- Sinonimi Zarvei Degato, Cruinon, Rondinella
- Temperatura di servizio 12°C
- Formato 0,5l
Caratteristiche&Curiosità
Il vino dolce dell'azienda Corte San Benedetto è ottenuto da vigne di 30 anni d’età. Le uve vengono appassite fino a gennaio per poi procedere con la vinificazione in acciaio inox con macerazione sulle bucce per 30/40 giorni. Quando il vino raggiunge la gradazione di 13% vol., la fermentazione viene bloccata per filtrazione; il resto del tempo il vino lo passa in piccole botti di legno (di secondo e terzo passaggio). Il risultato sarà un vino dolce, mai stucchevole, con una vena tannica piacevolissima: sembra di bere uno sciroppo di ciliegie e mirtilli. Capolavoro.
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Abbinamento
Non vorrei essere ripetitivo ma la classica scwarzvald, detta anche torta della foresta nera (sembra quasi un episodio di una serie televisiva) ha sempre un suo perché. Se non siete in grado di farvela andate ad comprarla dal maestro del lago di Costanza in via Anfossi a Milano (diciamoci la verità sulle mousses e le cose cioccolatose ha pochi rivali) anche se dovrete vendervi un rene. Non sbaglierete neanche con una bella mousse al cioccolato fondente depositata su un coulis di ciliegie marasche scaldate in padella e accompagnate da una sana e fresca panna montata. Apoteosi, Contro la depressione dei tempi moderni.
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