Vin Santo di Montepulciano “Ada” 2012 (0,375 l)
Podere Le Berne
- Annata 2012
- Gradazione 15% vol.
- Colore giallo ambrato con sfumature aranciate
- Vitigno Malvasia Bianca Lunga, Grechetto Bianco
- Sinonimi Malvasia del Chianti, Pulcinculo
- Temperatura di servizio 13°C
- Formato 0,375 l
prezzo di listino
69.00 €
Caratteristiche&Curiosità
Il Vin Santo di Montepulciano “Ada” è un vero e proprio capolavoro: dolce ma non troppo, è frutto di 8 anni da maturazione in caratelli sigillati e tenuti in soffitta, alla mercè di tutti gli sbalzi di temperatura possibili. La fermentazione con la “madre” (un tipo particolare di lievito selezionato) avviene in seguito ad appassimento su stuoie che si protrae fino al mese di febbraio. Prima di metterlo in commercio, sono necessari ulteriori 8 mesi di bottiglia. Questo vino è molto più di un semplice passito e, a dirla tutta, è anche molto più di una Riserva: è un passito sottoposto ad invecchiamento ossidativo (in stile Marsala, Porto, Sherry, Madeira, Vin Jaune).
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Abbinamento
Ideale con un paté di fegatini piuttosto che con un gorgonzola naturale o, meglio ancora, con un blu del Moncenisio misto capra e pecora. Ma anche, va da sé, con cantucci, panforte nero ricciarelli.
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