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Terre Siciliane “Maqué” Rosato I.G.T. 2018

Porta Del Vento

  • Annata 2018
  • Gradazione 11% vol.
  • Colore rosato pallido antico tendente al ramato buccia di cipolla
  • Vitigno Perricone 100% Sininimi: Pignatello, Tuccarino, Guarnaccio
  • Temperatura di servizio 11°C
12.80 €
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Caratteristiche&Curiosità

Questo vino, ottenuto con la tecnica del salasso o saignée (lett. “prelievo”: si tratta di una tecnica che prevede una vinificazione in bianco con un’aggiunta del 10% di mosto proveniente dalla vasca di macerazione in cui si sta preparando il vino rosso) e il solo utilizzo di lieviti indigeni, è caratterizzato da un colore rosato scarico: peculiarità, quest’ultima, che lo differenzia dai suoi parenti calabresi e pugliesi i quali, quando ottenuti con la medesima tecnica, presentano solitamente tonalità rosate più cariche. La successiva macerazione è breve (circa 10 ore in questo caso) e avviene a contatto con le bucce.

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Abbinamento

Imparate a fare delle polpette di ventresca di tonno “alla Provenzani”. Per la ricetta telefonate direttamente ad Andrea al numero del suo ristorante, “Il Liberty” di Milano: sarà felicissimo di darvela. Vi renderete conto che è il miglior connubio del mondo.

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