A.A. Pinot Nero Selezione D.O.C. 2020
Josef Weger
- Annata 2020
- Gradazione 13,5% vol.
- Colore rosso opale di fuoco
- Vitigno Pinot Nero 100%
- Sinonimi Marillion Noir, Blauburgunder
- Temperatura di servizio 16°C
Caratteristiche&Curiosità
Vinificato in acciaio, affina in barriques da 225/350 l per 12 mesi e per i successivi 6 mesi in bottiglia. Il risultato di questo affinamento è un vino molto intenso al naso, complesso e ricco di note di tostatura, in cui sensazioni dolci di vaniglia si fondono a note affumicate, chiodo di garofano e polvere di caffè, che cedono gradualmente il passo a precursori di aroma (etilcinnamato, metilantranilato) responsabili dei sentori tipici del Pinot Nero come i frutti rossi freschi (lampone, fragola, ribes o liquore di cassis ecc.).
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Abbinamento
Rincorrete un galletto della Valle Spluga; quando lo avrete fra le mani, sedatelo e non rendete vano il suo sacrificio. Cucinatelo su una bella brace ardente, dopo averlo lardellato e profumato al rosmarino; per contorno, cipolle di Tropea al cartoccio.
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