Amarone Classico della Valpolicella D.O.C.G. 2019
Degani
- Annata 2019
- Gradazione 15% vol.
- Colore rosso violaceo tendente al nero
- Vitigno Corvina, Rondinella, Corvinone
- Sinonimi Corba, Rondinella, Corvinon
- Temperatura di servizio 16°C
Caratteristiche&Curiosità
L’Amarone Classico è lungo e complesso, secco ma non troppo, equilibrato, con un’astringenza timida ed una freschezza che lo rendono sempre interessante. Al naso, sentori di frutta rossa appassita, ciliegia e liquore di amarene si fondono a note di liquore di noci. Chimicamente, questi sentori sono conferiti da molecole dette “lattoni” (sherry-lattone, y-nanolattone ecc.) che, secondo il prof. Fedrizzi, sono responsabili dei sentori emanati dalla frutta appassita. Chiude con una nota prepotente e costante di prugna secca e caramello, avvertibile nettamente anche in fase retro-gustativa.
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Abbinamento
Perfetto con selvaggina di ogni sorta in preparazioni da lunghe cotture e contornate da polenta. Oppure, in alternativa, un bel piatto di formaggi misti dalla grande personalità, composto come segue: Asiago d'allevo stagionato 2 anni (latte vaccino); Renzal piccante (latte vaccino); Carnia dolce stagionato 1 anno; Casalingo d'Alpago (latte vaccino) stagionato 1 anno. P.S.: non usate marmellatine di contorno, non servono.
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