Chianti dei Colli Senesi Riserva “Cinabro” D.O.C.G. 2021
Casa Alle Vacche
- Annata 2021
- Gradazione 14% vol.
- Colore rosso color cinabro
- Vitigno Sangiovese 100%
- Sinonimi Nielluccio, Sanvicetro di Lamole
- Temperatura di servizio 16°C
21.80 €
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Caratteristiche&Curiosità
Ottenuto da vitigni con rese per ettaro molto basse (45hl/ha), nasce su sabbia ocracea, argillosa e calcarea. È un vino caldo, di materia, “ciccione”, molto differente, a livello di struttura, dai Chianti delle zone di Radda e Greve in Chianti. Proviene infatti da una zona più bassa e più calda, che conferisce alle uve una maggior struttura.
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Abbinamento
Perfetto con un pecorino baccellone, solo se la forma è da 10 kg, ottenuta da latte da foraggi verdi, pastorizzato e poi fatto cagliare a 36°C con sale e acido di vitello.
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