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Chianti dei Colli Senesi Riserva “Cinabro” D.O.C.G. 2020

Casa Alle Vacche

  • Annata 2020
  • Gradazione 14% vol.
  • Colore rosso color cinabro
  • Vitigno Sangiovese 100%
  • Sinonimi Nielluccio, Sanvicetro di Lamole
  • Temperatura di servizio 16°C
20.50 €
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Caratteristiche&Curiosità

Ottenuto da vitigni con rese per ettaro molto basse (45hl/ha), nasce su sabbia ocracea, argillosa e calcarea. È un vino caldo, di materia, “ciccione”, molto differente, a livello di struttura, dai Chianti delle zone di Radda e Greve in Chianti. Proviene infatti da una zona più bassa e più calda, che conferisce alle uve una maggior struttura.

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Abbinamento

Perfetto con un pecorino baccellone, solo se la forma è da 10 kg, ottenuta da latte da foraggi verdi, pastorizzato e poi fatto cagliare a 36°C con sale e acido di vitello.

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