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Colli di Salerno Aglianico I.G.T. 2011

Mila Vuolo

  • Annata 2011
  • Gradazione 14% vol.
  • Colore nero di seppia con riflessi color sigaro Antico Toscano
  • Vitigno Aglianico 100%
  • Sinonimi Tringarulo
  • Temperatura di servizio 17,5°C
30.70 €
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Caratteristiche&Curiosità

Con questo vino cerca di coniugare tradizione e innovazione: molto carico di colore, fermenta in parte in acciaio e in parte in barriques nuove. Alla fermentazione segue sempre la malolattica. Avremo pertanto un vino dal colore scuro, che si mantiene nel tempo grazie alla polimerizzazione di antociani e tannini agevolata dalla barrique, la quale apporta anche sentori speziati di pepe, vaniglia, affumicato (guaiacolo) e tostato (4-metil-guaiacolo). La malolattica, invece, ne attenua la sensazione di astringenza e l'acidità tipica dell’acido malico, rendendolo più rotondo e promuovendo la sensazione di torrefatto conferita dal 4vinil-guaiacolo.

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Abbinamento

Mila Vuolo è proprietaria di una bellissima casa in Costiera. Salendo un centinaio di gradini giungerete alla strada principale; con altrettanti gradini, potrete scendere verso le acque blu del golfo di Cetara. Chiedetele di affittarvela per una settimana nel mese di ottobre: riuscirete ancora fare il bagno e troverete pochissima gente. Grazie all’attrezzatissima cucina potrete cimentarvi nella preparazione della “genovese”, un classico della cucina napoletana: 1,2 kg di punta di scamone di manzo sono sufficienti per 5 o 6 persone.

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