Colline Novaresi Croatina D.O.C. 2020
Carlone Davide
- Annata 2020
- Gradazione 14,5% vol.
- Colore rosso fluorite con riflessi mantello di terranova bagnato
- Vitigno Croatina 100%
- Sinonimi Nebbiolo di Gattinara, Bonarda di Rovescala, Neretto, Uva Vermiglia
- Temperatura di servizio 16°C
16.10 €
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Caratteristiche&Curiosità
Nel caso di Davide Carlone, la Croatina proviene dalla vigna “Cappella”, che vanta un’età media di 80 anni. Cresce su suolo vulcanico a 350/400 metri di altezza ed è allevata a Guyot doppio, con una fittezza d’impianto di 4000 ceppi per ha, nel comune di Prato Sesia. Sono 2 ha che forniscono circa 90 quintali di uva.
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Abbinamento
La miaccia della Val Sesia, a patto che venga cotta con il tradizionale ferro: una doppia padella piatta che si chiude a morsa e che va scaldata sulla fiamma del fornello di casa. Mescolate un litro di latte vaccino con panna fresca e farina setacciata fatta cadere a pioggia in una zuppiera bella capiente, aggiungendoci una presa di sale.
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