Colline Novaresi Nebbiolo D.O.C. 2022
Carlone Davide
- Annata 2022
- Gradazione 14% vol.
- Colore rosso classico da Nebbiolo scarico occhio di pernice
- Vitigno Nebbiolo 100%
- Sinonimi Spanna
- Temperatura di servizio 16°C
19.20 €
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Caratteristiche&Curiosità
La produzione annua si attesta sulle 10.000 bottiglie circa (12.000 per l’annata 2020), frutto di una fermentazione sulle bucce di circa 15-20 giorni, con successiva malolattica. In fase di fermentazione, la scelta cade su lieviti selezionati, esattamente come avviene per il Boca. L’affinamento avviene per ¼ in botti di rovere di slavonia da 25 hl e per il resto in acciaio. È un Nebbiolo classico, tipico, espressione del territorio e del suo complesso terroir.
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Abbinamento
Come diceva mia nonna Enrica, con il Nebbiolo dell’alto novarese non c’è niente di meglio di una gallina ruspante farcita con le sue rigaglie e cotta al forno.
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