Dolcetto d’Alba Monbrichè D.O.C. 2021
Cascina Del Bricchetto
- Annata 2021
- Gradazione 13% vol.
- Colore rosso porpora acceso, con riflessi fiori di echium fastuosum
- Vitigno Dolcetto 100%
- Sinonimi Ormeasco, Beina, Bignola
- Temperatura di servizio 16°C
Caratteristiche&Curiosità
Il Monbrichet è di colore brillante, acceso, purpureo, fitto, con sfumature color viola tradescantia. Al naso è floreale con sentori di viola e ciclamino, note di ciliegia, mora e ribes rosso. Intenso, elegante e tipico all’unisono. Al palato l’attacco evidenzia subito una bella struttura ed una certa astringenza, tutt’altro che “dolcetto” direi. In fase retro-olfattiva note di mandorla fresca si alternano in modo persistente alla marasca e ad un finale piacevolmente amaricante di visciola, che perdurano grazie anche ad una timida freschezza in acidità relegata al ruolo di gregario, come nelle grandi classiche del ciclismo. Non è un vino morbido.
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Abbinamento
Opterei per uno stracotto di asino. La sua carne è quasi scomparsa, così come le macellerie equine che la vendono. Attualmente la materia prima proviene quasi totalmente da Albania e Turchia. Premesso ciò, avremo bisogno di almeno 1 chilo di fesa (la parte interna della coscia), per sfamare sei commensali.
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