Etna Rosso "Filici" D.O.C. 2016
Nicola Gumina
- Annata 2016
- Gradazione 13% vol.
- Colore ciliegia matura con riflessi ruggine
- Vitigno Nerello Mascalese 100%
- Sinonimi Negrello
- Temperatura di servizio 16°C
Caratteristiche&Curiosità
Ci troviamo a Castiglione di Sicilia, a 750 metri s.l.m., versante nord dell'Etna. Il Nerello Mascalese di Nicola Rino Gumina da Filici (pare un titolo nobiliare) è stato innestato circa vent'anni fa su piedi (apparati radicali) di oltre un secolo di vita; il motivo di questo re-innesto è da ricercare nella volontà di cambiare la forma di allevamento, dal tradizionale alberello al più moderno cordone speronato a spalliera. Il Nerello Mascalese è originario della piana della contea di Mascali, da cui prende il nome: la sua presenza è attestata in queste aree da centinaia di anni.
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Abbinamento
In italiano si chiamano “involtini gnam gnam”, in siciliano si definiscono “ammucca ammucca”: parliamo di fettine di fesa di vitello farcite con cubetti di melanzane fritte, ragusano grattugiato e pomodoro, quindi passate nell'uovo e nel pan grattato per essere infine fritte in olio d'oliva. Mentre scrivo questa scheda sono le 8.00 del mattino e mi è già venuta una fame della madonna. Capolavoro.
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