Gattinara Riserva D.O.C.G. 2016
Franchino
- Annata 2016
- Gradazione 14% vol.
- Colore rosso opale di fuoco con sfumature terra battuta campo da tennis
- Vitigno Spanna 100%
- Sinonimi Nebbiolo, Prunenta, Chiavennasca
- Temperatura di servizio 16,°C
Caratteristiche&Curiosità
La raccolta è manuale, la vinificazione con l’utilizzo di lieviti selezionati. La fermentazione (a 26°C) avviene con macerazione su vinacce e vinaccioli per una ventina di giorni. Il disciplinare del Gattinara prevede che la riserva affini 47 mesi (di cui 36 in botte) a partire dal 1 novembre dell’anno di vendemmia. La D.O.C. nasce nel 1967 e si trasforma in D.O.C.G. nel 1990. La botte di rovere che ospita la riserva ha trenta anni di età ed una capienza di 20 ettolitri.
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Abbinamento
Un gioco da ragazzi. Prima di entrare in cucina è d’obbligo la divisa ufficiale Walser: infatti, per stupire i vostri invitati vi adopererete eseguendo la ricetta secolare dell’Uberlekke, ossia il bollito misto di alta montagna anticamente preparato in Val Sesia.
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