I.G.P. Rosso "Ipazia" 2023
Tenuta Terre Nobili
- Annata 2023
- Gradazione 14,5% vol.
- Colore rosso color fluorite con riflessi essonite
- Vitigno Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese
- Sinonimi Niureddu Cappuciu e Niureddu Mascalisi
- Temperatura di servizio 16°C
prezzo di listino
14.70 €
Caratteristiche&Curiosità
Nella Grecia del IV secolo Ipazia era il nome di una famosa matematica, astronoma e filosofa. Nel caso della cantina Terre Nobili è il nome di un vino perfetto, ottenuto da uve Nerello (sia Cappuccio che Mascalese). La vigna che ne origina le uve subisce un’operazione di diradamento, che fa sì che in pianta si giunga ad ottenere un massimo di 1 kg d’uva e non oltre. Prima della vinificazione viene operato un salasso del 20% del mosto (utilizzato per ottenere il vino rosato) cui segue una lunga macerazione di circa 20 giorni. La fermentazione, così come la successiva malolattica, avvengono in inox con lieviti selezionati.
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Abbinamento
Un vino così deve essere abbinato ad un piatto perfetto, diretto, senza troppe elaborazioni. Sarebbero ideali tagli di carne di prima categoria, da fare alla griglia o in padella.
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