Isola dei Nuraghi “Bovale” I.G.T. 2023
Li Duni
- Annata 2023
- Gradazione 15% vol.
- Colore rosso ametista con riflessi fluorite.
- Vitigno 100% Bovale Sardo.
- Sinonimi Bovaleddu, Cardinissia, Moraiola Minore, Muristella, Mostaia, Bualeddu, Nieddu Prunizza, Bovale Pittico, Carrixa, Cadelanisca, Mourvèdre (Francia) Monastrel (Spagna) Minustrello (Corsica).
- Temperatura di servizio 16°C
- Prodotto in Italia, contiene solfiti
Caratteristiche&Curiosità
All’esame visivo il nostro Bovale si presenta di colore rosso cupo, fitto, impenetrabile con nuances violacee (sinonimo di antociani da vendere!) e presenta un impatto glicerinoso/alcolico che si manifesta con la formazione di numerosi archetti sulla parete del calice. Al naso è intenso, fine, variegato con sentori speziati di polvere di cacao e pepe nero che si alternano a note di macchia mediterranea come mirto, timo selvatico e sbuffi balsamici di eucalipto. Ancora sensazioni di marasca, prugna matura unitamente a cassis e marmellata di fragole definiscono il corredo fruttato del nostro “Sardo”, mentre spifferi salmastri ne connotano la provenienza marina. Al palato è secco, astringente, con tannini fitti, eleganti e maturi bilanciati dalla struttura alcolica e allo stesso tempo sostenuti da una freschezza in acidità che unitamente all’astringenza lo rendono quasi detergente. Lungo in retrolfatto con una chiusura piacevolmente amarognola che ricorda il morso di una prugna acerba. Un vino giovane con la prospettiva di affinare ancora tanti anni, ma se desiderate potete goderne da subito per capire di cosa si tratta, non vi deluderà.
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Abbinamento
Con un vino di tale struttura il richiamo al cinghiale in umido con olive nere al forno è d’obbligo. La carne di questo mammifero artiodattilo facente parte della famiglia dei “suidi” è magra e ricca di proteine nobili; vi consiglio però di scegliere una pezzatura media evitando i maschi adulti nel periodo degli amori perché avreste difficoltà a mangiarla, risulterebbe dura e puzzolente. Con un esemplare giovane invece il gusto sarà delicato simile alla carne di un bovino e non avrete la necessità di marinarlo con spezie particolari ma basterà metterlo in ammollo con acqua e aromi.
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