Isola dei Nuraghi "Tajanu" I.G.T. 2020
Li Duni
- Annata 2020
- Gradazione 14,5% vol.
- Colore rosso color pelo di doberman con riflessi zaffiro malva
- Vitigno 40% Cannonau; 40% Bovale Sardo; 20 % mix di Caricaggiola, Pascale, Monica.
- Sinonimi va bene così ma ricordate che il Bovale Grande è sinonimo di Carignano, quello piccolo identifica il Cagnulari.
- Temperatura di servizio 17°C
Caratteristiche&Curiosità
Tajanu è un toponimo che indica la zona di provenienza delle uve, sempre da vigneti a piede franco allevati ad alberello e guyot con rese molto basse, di circa 50 quintali per ettaro. Fermentazione in acciaio inox con lieviti selezionati, cui segue affinamento in tonneaux da 500 litri per circa un anno. Il Bovale è un vitigno tipicamente sardo, che apporta al vino struttura ed acidità, sia esso Bovale Grande (sinonimo di Carignano) o Piccolo (sinonimo di Cagnulari, Mour Verdre in Francia e Monastrell in Spagna).
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Abbinamento
Con dei formaggi ben scelti è difficile sbagliare. Cosa c’è di meglio dell'ottimo Casu Becciou (altrimenti noto come Casu Marzu)? Si tratta di un fiore sardo a latte di pecora che, a seguito di cagliatura e 50 ore di salamoia, viene maturato presso il ricovero del pastore, dove acquista delle sfumature affumicate.
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