O.P. Buttafuoco Storico “Vigna Montarzolo” D.O.C. 2018
Calvi
- Annata 2018
- Gradazione 14,5% vol.
- Colore rosso essonite con sfumature appena accennate di terra rossa da campo da tennis
- Vitigno Croatina 50%; Barbera 25%; Uva Rara 12%; Ughetta di Canneto 13%
- Sinonimi Crovetta; Barbera; Bonarda di Gattinara; Ughetta.
- Temperatura di servizio 17°C
Caratteristiche&Curiosità
Il Buttafuoco Storico trae origine da un vigneto collocato nella cosiddetta “zona storica” e, a detta di Davide Calvi, “non è un vino ma un costo”: le vigne sono piantate su una cava di arenaria e comprendono diversi vitigni, nella proporzione prevista dal disciplinare (retaggio dell’antica viticoltura tradizionale). Si tratta nientemeno che della massima espressione della vitivinicoltura della zona: queste grandi bottiglie possono essere degustate anche dopo vent'anni, purché le uve provengano tutte dalla “Vigna Montarzolo”, foglio 5, mappale 7 del comune di Castano (PV).
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Abbinamento
Tenete presente che nella zona dell’Oltrepo’ Pavese abbondano i cinghiali, che scorrazzano anche tra le vigne; chiedete a Calvi di abbatterne uno mentre si sollazza fumando un sigaro sotto una bella quercia secolare, sazio di grappoli maturi di Vigna Montarzolo. Cucinatelo in salmì o stracotto e accompagnate magistralmente con questo vino strepitoso.
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