al palato il Colleallodole è un vino secco, ricco in alcol e di lunga persistenza. Al naso è variegato, con sensazioni di caffè torrefatto, note balsamiche e di canfora, unitamente a profumi di tabacco e cuoio nobile. In fase retro-gustativa si avverte chiaramente la presenza di piccoli frutti rossi ma soprattutto di prugna leggermente scaldata in padella, con qualche accenno di erba aromatica come la salvia e speziatura di pepe nero. Gran vino!

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