Terre siciliane I.G.P. Perricone “Velata” 2023 (BIO)
Baglio Diar
- Annata 2023
- Gradazione 13,5% vol.
- Colore rosso essonite con sfumature viola fluorite.
- Vitigno Perricone 100%
- Sinonimi Pignatello, Niuri, Pignateddu, Quarnaccia, Nieddara, Guarnaccia nera.
- Temperatura di servizio 16°C
- Prodotto in Italia, contiene solfiti
Caratteristiche&Curiosità
La vocazione aziendale in “Bio certificato” impone: l’assenza di fertilizzanti e anticrittogamici, l’irrigazione goccia a goccia, riducendo così il consumo d’acqua del 50%, e l’uso di bottiglie di vetro più sottile per minimizzare le emissioni di carbonio. Ecco cosa significa Baglio Diar: miglior qualità della vita! I terreni sono caratterizzati da: sabbia, limo e argilla, a seconda che il vigneto si trovi fronte mare, a 0 metri, oppure in collina, a 250 metri; tutti sono esposti a sud-ovest e allevati a controspalliera con potatura Guyot. La vendemmia manuale del Perricone avviene tra la terza e la quarta settimana di settembre, nel cuore della notte, prevalentemente per due motivi: il primo è preservare al meglio il varietale del cultivar; il secondo, altrettanto importante, è che si suda meno. Si producono circa 15 mila bottiglie.
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Abbinamento
Senza dubbio con delle costate di maiale ripiene, dette anche alla “Chiaromontana”: ogni riferimento a Chiaromonte Gulfi è da prendere in considerazione. Fatevele tagliare dal vostro macellaio di fiducia spesse 3 cm. Se siete in quattro, almeno due costate a testa. Lasciate il conto aperto, come fate di solito, tanto siete in confidenza; per pagare c’è sempre tempo.
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