Terre Siciliane Nero d'Avola "Ishac" I.G.T. 2021

Il vitigno è originario della zona di Siracusa, ma in Sicilia lo si trova praticamente ovunque. Nella zona di Palermo dà vita a vini strutturati e speziati, in cui gli esteri (propanoato di etile, 2-metil-propanoato, 2-metil-butanoato di etile ed etil-2-idrossi-4-metil-pentanoato) conferiscono ad Ishac grande ricchezza di frutti rossi, come ciliegia (ancor più evidente per via retro-nasale), mora di gelso e prugna; terpeni come il furaneolo apportano, quando in elevate concentrazioni, il tipico sentore di caramella alla fragola.

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