Toscana Rosso I.G.T. Syrah 2021
Podere Roseto
- Annata 2021
- Gradazione 13,5% vol.
- Colore rosso ametista
- Vitigno Syrah 100%
- Sinonimi Balsamina
- Temperatura di servizio 16°C
Caratteristiche&Curiosità
Si pensa che questo vitigno discenda dalla vite Allobrogica, già nota per le sue qualità in epoca romana. Alcuni ricercatori hanno rilevato delle similitudini quasi preoccupanti tra questo vitigno e la Mondeuse dell’alta Savoia. La vite Allobrogica era coltivata a Vienna e costituiva una tipologia di vite molto resistente ai climi freddi. Secondo Plinio (71 d.C.) questa vite dava origine a un vino eccellente; anche Strabone avalla questa teoria e ricorda inoltre come il clima della Valle del Rodano, in quel periodo, non fosse affatto clemente. La caratteristica più importante di quest’uva è il suo tenore antocianico, che le permette di svolgere lunghe permanenze in botti di legno/barriques anche nuove, senza subirne l’azione invasiva della tostatura.
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Abbinamento
Le braciole di manzo rifatte devono essere magre e gustose, non necessariamente da taglio di prima scelta. Impanatele e friggetele con olio extravergine della varietà Moraiola. Quindi, a frittura ultimata, cospargetele di aglio e prezzemolo. Posizionate il tutto in una teglia e coprite con una salsa al pomodoro, un filo d’olio extravergine, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso finché non saranno pronte.
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