Trentino Pinot Nero Superiore Val di Cembra D.O.C. 2022
Zanotelli
- Annata 2022
- Gradazione 14% vol.
- Colore rosso rubino molto scarico con riflessi granati color campo da tennis
- Vitigno Pinot Nero 100%
- Sinonimi Borgogna Nera, Clevner
- Temperatura di servizio 14°C
Caratteristiche&Curiosità
Nel 1995 Luigi Moio e Patric Etievant scoprirono che l’etilantranilato, l’etilcinnamato, il metilantranilato e il 2,3-diidroetilcinnamato sono le molecole responsabili dei profumi fruttati del Pinot Nero. Queste molecole sono presenti e percepibili in concentrazioni bassissime e, a differenza degli esteri, resistono negli anni; anzi, soprattutto a seguito di lunghi invecchiamenti aumentano di intensità e vengono percepite molto più facilmente, soprattutto per via retro-nasale.
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Abbinamento
Se andate a correre sul naviglio Martesana partendo da Gorla, in direzione Cernusco, una volta giunti in fondo a via Padova imboccherete via Idro; dopo poche centinaia di metri vi troverete immersi in un’area verde fatta di campi e orti, dove fino a qualche anno fa avreste potuto ammirare il campo rom più esteso di Milano. Oggi quello stesso campo costituisce una vera e propria oasi naturale ricca di biodiversità
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