Valle D’aosta D.O.C. Torrette 2022
Lo Triolet
- Annata 2022
- Gradazione 14% vol.
- Colore rosso fluorite non particolarmente carico con sfumature petalo di viola
- Vitigno Petit Rouge 100%
- Sinonimi Piccio Rouze 100%
- Temperatura di servizio 15°/ 16°C
Caratteristiche&Curiosità
Il 90% del Torrette è composto da Petit Rouge e il restante 10% vede l’utilizzo di Fumin, Pinot nero, Vien de Nus e Cornalin in percentuali che possono variare a seconda dell’annata. Di solito, la vendemmia avviene nei primi giorni di ottobre. Tutto viene svolto in vigna, rigorosamente a mano, senza l’utilizzo di macchinari, anche perché la pendenza non lo consente. La fermentazione, con macerazione sulle bucce per quasi dieci giorni, avviene per un 90% in tini di acciaio ed il restante 10% in tonneaux “esausti” (come Marco Martin dopo una giornata di lavoro con il piccone).
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Abbinamento
Fatevi una gitarella in Valtornenza ad inizio estate, conosciuta dai più come Valtournenche. Obiettivo: raggiungere il lago Goillet, a 2516 m, per adottare 3 vacche Valdostane possibilmente di razza autoctona: la pezzata rossa, la nera e la nera castana.
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