Valpolicella Sup. Ripasso "Cicilio" D.O.C. 2021
Degani
- Annata 2021
- Gradazione 14% vol.
- Colore rosso carico quasi viola
- Vitigno Corvina, Rondinella, Corvinone
- Sinonimi Corba, Rondinella, Corvinon
- Temperatura di servizio 16°C
14.70 €
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Caratteristiche&Curiosità
Il Valpolicella Ripasso “Cicilio” è la versione “invernale” del Valpolicella Classico: la tecnica del ripasso (che consiste nel far riposare per un determinato lasso di tempo il Valpolicella Base a contatto con le vinacce di Amarone) lo rende più “ciccione”, complesso e morbido, ma anche maggiormente cioccolatoso, speziato ed avvolgente. Nonostante non venga voglia di berlo in estate, nemmeno con qualche grado in meno, con l’arrivo dei primi freddi è una vera goduria.
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Abbinamento
Abbinatelo a carni rosse o selvaggina da piuma con cotture lunghe. Si esalta bene con Anatra alla Pechinese, anche se forse la passione per la cucina cinese è in leggero calo ultimamente.
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