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Valpolicella Sup. Ripasso "Cicilio" D.O.C. 2020

Degani

  • Annata 2020
  • Gradazione 14% vol.
  • Colore rosso carico quasi viola
  • Vitigno Corvina, Rondinella, Corvinone
  • Sinonimi Corba, Rondinella, Corvinon
  • Temperatura di servizio 16°C
14.10 €
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Caratteristiche&Curiosità

Il Valpolicella Ripasso “Cicilio” è la versione “invernale” del Valpolicella Classico: la tecnica del ripasso (che consiste nel far riposare per un determinato lasso di tempo il Valpolicella Base a contatto con le vinacce di Amarone) lo rende più “ciccione”, complesso e morbido, ma anche maggiormente cioccolatoso, speziato ed avvolgente. Nonostante non venga voglia di berlo in estate, nemmeno con qualche grado in meno, con l’arrivo dei primi freddi è una vera goduria.

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Abbinamento

Abbinatelo a carni rosse o selvaggina da piuma con cotture lunghe. Si esalta bene con Anatra alla Pechinese, anche se forse la passione per la cucina cinese è in leggero calo ultimamente.

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