Valpolicella Superiore Ripasso D.O.C. 2018
Corte San Benedetto
- Annata 2018
- Gradazione 15% vol.
- Colore rosso rubino carico con nuances leggermente mattonate in stile Castello Sforzesco
- Vitigno Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 15%
- Sinonimi Zarvei Degato, Cruinon, Rondinella
- Temperatura di servizio 16°C
prezzo di listino
19.20 €
Caratteristiche&Curiosità
Il Valpolicella Superiore Ripasso è ottenuto per rifermentazione a contatto con le vinacce passite dell'Amarone e del Recioto, nel mese di febbraio. Pur non possedendo la stessa struttura e complessità degli Amaroni, ci si avvicina molto: è sicuramente un vino di gran corpo e ricchissimo di materia. Al naso presenta gli stessi sentori fruttati di ciliegia e prugna del Valpolicella Classico (suo fratello minore) ma questa volte più mature; chiude con note evidenti di caffè e cacao amaro. Al palato risulta ancora decisamente morbido, su una struttura alcolica possente e ben bilanciata dall'acidità, che lo rendono davvero godibile e mai stucchevole.
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Abbinamento
Si esalta con anatra alla pechinese, anche se forse negli ultimi tempi la passione per la cucina cinese è in leggero calo.
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